究極の一品を求めて

バレンタインデーの週末のディナータイムは大盛況となりました。
この期間中にご来店いただいたお客様は、この日のために考案した特別なコース・メニューをご賞味くださり、また多くの方がLily Roseのフラワーギフト・サービスをご利用くださいました。お食事のテーブルに美しい深紅のバラの花束やアレンジメントが届けられ、大切なお相手との時間を、より一層特別なものにしていただけたようです。

私たちスタッフ一同は、すべてのお客様の思い出に残るひとときをお手伝いするために、心のこもったサービスを心掛け、またお食事のメニューにも多大な時間と細心の注意を払ってご用意させていただきました。

そのひとつの例として、スーシェフのKawikaが提案したデザートにポートワインを使いたいというアイディアを元に、パティシエのMakotoは試行錯誤して、愛する人と過ごすバレンタインデーのディナーを締めくくるに相応しいデザートを完成させました。

メインとなる２層のチョコレートムースには、フランスの高級チョコレートメーカーであるValrhona社のものを使用し、コクのあるパータボンブを加えて濃厚なムースに仕立て、表面層をミルクチョコレートスプレーで覆ってベルベットのような質感に仕上げました。併せてお召し上がりいただくポートワインポーチドペアのアイスクリームには、ポートワインにより深みを出すため、シナモン、クローブ、バニラなどのスパイスを加え、生の洋ナシをピューレにしてさらに香りを際立たせています。完成されたこれら2つが組み合わさることで、より洗練された味わいの一品となりました。

次回は母の日のブランチにて、特別コース・メニューをご提供いたします。バレンタイン・メニューをお試しいただく機会を逃した方も、次回はぜひ、53シェフ達のこだわりの味をご賞味くださいませ。